Diferencias entre pimientos IQF verdes, amarillos y rojos
Gracias a su sabor, versatilidad y valor nutricional, los pimientos siempre serán una excelente elección en la cocina
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Los pimientos morrones, conocidos como capsicums, son frutas y no verduras, ya que provienen de la parte de la planta que contiene semillas.
Curiosamente, todos los pimientos comienzan siendo verdes y, dependiendo del tiempo de cultivo, evolucionan en color y sabor.
Un pimiento verde es inmaduro, cosechado entre los 80 y 110 días tras la siembra. Los pimientos rojos, en cambio, necesitan 30 a 45 días adicionales en la planta, tiempo en el que desarrollan un mayor contenido de azúcar y nutrientes, como vitaminas C y B-12.
Por otro lado, los pimientos amarillos no son una evolución del verde, sino que se cultivan específicamente para obtener su característico color.
El proceso de congelación rápida (IQF) permite que los pimientos se recojan en su punto de máxima frescura y mantengan su sabor y valor nutricional. Este método asegura que los pimientos rojos sean los más dulces y nutritivos de todos.
Por ejemplo, un pimiento rojo contiene más vitamina C que una naranja y cubre más del 300 % del requerimiento diario de esta vitamina.
Cultivar pimientos rojos implica más trabajo, como riego, fertilización y cosecha manual, lo que incrementa su costo.
En contraste, los verdes suelen cosecharse de manera mecánica, lo que permite plantar otros cultivos rápidamente.
Además, el 30 % del peso de un pimiento corresponde a desechos como el tallo y las semillas, pero estos residuos no se desperdician. En lugar de ir al vertedero, son reutilizados como alimento para vacas en granjas locales.
Ya sean verdes, amarillos o rojos, los pimientos son un complemento delicioso y saludable para tus recetas favoritas. Gracias a su sabor, versatilidad y valor nutricional, siempre serán una excelente elección en la cocina.
Fuente: Nota especial
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