Carne contaminada en Carolina del Sur: segundo estado con mayor riesgo en EE. UU.
Los expertos subrayan la importancia de prácticas seguras en casa, como cocinar bien la carne y evitar la contaminación cruzada
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Una nueva investigación de Trace One alerta sobre la preocupante tasa de contaminación bacteriana en carnes al por menor en Carolina del Sur.
Según el análisis, basado en datos recientes del sistema NARMS de la FDA, el estado ocupa el segundo lugar nacional en niveles de riesgo por contaminación en productos cárnicos disponibles en supermercados.
Detalles del estudio
El estudio revela que el 27.8 % del pollo y el 15.8 % del pavo molido en Carolina del Sur están contaminados con Salmonella o Campylobacter, dos bacterias asociadas con enfermedades gastrointestinales graves.
En el caso de las chuletas de cerdo, la contaminación por Salmonella alcanza el 4.8 %, mientras que en la carne molida de res el porcentaje es del 0.5 %.
Con estos datos, el estado obtuvo un índice compuesto de riesgo de 67.85, siendo superado solo por Georgia, y ubicándose por encima del promedio nacional.
A nivel nacional, el 36 % de las muestras de carne resultaron contaminadas, con el pollo y el pavo como los productos con mayor presencia de bacterias resistentes a antibióticos.
Este informe adquiere aún más relevancia en un contexto donde la FDA y el USDA enfrentan recortes presupuestarios que podrían dificultar la vigilancia sanitaria, el control de brotes y la aplicación de normas de seguridad alimentaria.
La situación pone en alerta a consumidores, autoridades y la industria alimentaria sobre la necesidad de fortalecer las medidas de control sanitario en la producción y venta de alimentos.
Los expertos subrayan la importancia de prácticas seguras en casa, como cocinar bien la carne y evitar la contaminación cruzada. Pero también hacen un llamado urgente a reforzar la supervisión institucional para proteger la salud pública.
Consulta el informe completo de Trace One aquí: https://www.traceone.com/resources/plm-compliance-blog/retail-meat-bacterial-contamination-by-state
Fuente: Nota especial
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