Carlos Graterol
27 de nov de 2023
Más que un simple pan, esta deliciosa creación combina lo mejor de los sabores dulces y salados
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Esta receta, arraigada en los corazones de las familias venezolanas durante las festividades, se ha convertido en un elemento esencial de las mesas navideñas. Más que un simple pan, esta deliciosa creación combina lo mejor de los sabores dulces y salados, rellenando la masa con jamón ahumado, tocino, aceitunas y pasas.
A través de una cuidadosa mezcla de ingredientes y pasos precisos, esta receta ofrece una experiencia culinaria que no solo celebra los sabores auténticos de Venezuela, sino que también invita a cada hogar a compartir un pedazo de esta rica tradición en estas fechas tan especiales.
La historia detrás del Pan de Jamón se remonta a 1905, cuando la panadería "Ramella" en Caracas lo introdujo como "pan con jamón". Con el tiempo, evolucionó para incluir pasas y aceitunas, convirtiéndose en un elemento esencial de las festividades venezolanas.
Ingredientes:
500 g de harina de trigo todo uso
250 ml de agua tibia
2 huevos
35 g de leche en polvo
25 g de azúcar
6 g de levadura seca de panadero o 18 g de levadura prensada de panadería
5 g de sal
50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
Aceite
100 g de aceitunas rellenas de pimiento
10-12 tiras de panceta o bacon ahumado
400 g de jamón ahumado
40 g de uvas pasas sin hueso
Rodillo
papel sulfurizado
Pasos:
Preparación de la masa:
En un bol grande, mezcla la harina con la levadura, leche en polvo, azúcar, sal, agua tibia y revuelve un huevo en ella.
Amasa hasta obtener una masa pegajosa que se vuelve más consistente con el tiempo.
Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Engrasa un recipiente con aceite, coloca la masa y empápala con aceite. Cubre con un paño limpio y deja reposar a temperatura ambiente durante 45 minutos.
Amasado y relleno del pan de jamón:
Pasa la masa a una superficie limpia y enharinada.
Divide la masa en dos y amasa una mitad con un rodillo, reservando la otra.
Dale forma de rectángulo y coloca aceitunas alineadas en un lateral.
En el centro, esparce pasas, coloca jamón ahumado y tiras de tocino.
Haz cortes horizontales en el lado opuesto a las aceitunas para crear tiras decorativas (opcional).
Enrolla la masa desde el lateral de las aceitunas, sellando con las tiras de masa.
Repite el proceso con la otra mitad de masa reservada.
Horneado y presentación final del pan de jamón:
Cubre con un paño y dejar reposar durante 40 minutos.
Precalentar el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo es fundamental para esta receta.
Coloca los panes en una bandeja sobre papel sulfurizado.
Baja la temperatura a 180 ºC y hornea durante 18-20 minutos.
Saca del horno, pincela con huevo batido y hornea otros 20 minutos a 175 ºC, hasta que el pan esté dorado por fuera.
Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en rodajas de 2-3 cm.
Disfruta del auténtico sabor venezolano con este pan de jamón, perfecto para compartir en tus celebraciones navideñas.
Fuente: Abc.es
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