Carlos Graterol
13 de ago de 2023
Si eres amante de la gastronomía japonesa y deseas experimentar en la cocina, te presentamos la receta perfecta: el famoso California Roll
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El sushi tiene una historia que se remonta a China en el siglo IV a. C., pero su versión tal como la conocemos actualmente no llegó a Japón hasta el siglo XIX. En Japón, se convirtió en una especie de "comida rápida" consumida en locales callejeros.
Con la globalización, la gastronomía japonesa se expandió por el mundo, pero los gustos locales llevaron a emigrantes japoneses a innovar en sus recetas. Uno de ellos, que abrió un restaurante japonés en Norteamérica, creó el California roll en la década de los 70, aunque su autoría es disputada. Este roll, también llamado urakami, destaca por tener el alga nori en el centro en lugar del exterior, haciéndolo más apetecible para los no familiarizados con los ingredientes asiáticos y resultando en su éxito duradero.
Si eres amante de la gastronomía japonesa y deseas experimentar en la cocina, te presentamos la receta perfecta: el famoso California Roll. Esta variante exquisita del sushi combina sabores y texturas de manera única. Aquí te proporcionamos todos los detalles para que te conviertas en un maestro sushi casero.
Ingredientes:
1,2 kg de arroz para sushi
6 cdas de vinagre de arroz
6 cdas de azúcar
2 cdas de sal
1,5 L de agua
Arroz de sushi listo
2 algas nori
300 g de palitos de cangrejo o surimi
1 pepino
1 aguacate
Semillas de sésamo tostadas
Pasos detallados:
Lava el arroz hasta que esté limpio y sin impurezas.
Cocina el arroz con agua en una olla destapada hasta que hierva, luego tápala y cocina a fuego bajo por 5 minutos.
Retira del fuego y deja reposar tapado por 10 minutos.
Mezcla el vinagre de arroz, azúcar y sal en un bol y calienta en el microondas por 30 segundos.
Transfiere el arroz a un bol grande y agrega la mezcla de vinagre. Mezcla con una paleta de madera hasta que el arroz esté impregnado.
Corta aguacate y pepino en tiras delgadas.
Extiende una estera de bambú cubierta con plástico.
Coloca alga nori en la estera, distribuye arroz sobre ella y voltea para poner el arroz abajo.
Coloca cangrejo, pepino y aguacate en el centro del alga.
Enrolla con la estera presionando hasta formar un cilindro. Espolvorea semillas de sésamo.
Desenrolla, verifica el rollo y córtalo en 8 partes iguales con un cuchillo humedecido.
¡Listo para servir y disfrutar!
Acompañamientos clásicos:
El toque final de tu California Roll puede ser con wasabi, wakame, salsa de soja o Salsa de anguila. Sumergirlo en salsa de soja es una tradición que no debes perder.
Fuente: Comedera
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